Как выбрать икру на праздничный стол?
Накануне Нового года заметен интерес покупателей к качественной, не сублимированной икре. Тем не менее в обывательских кругах бытует мнение, что «вся икра — красная» или получена от «красной рыбы» с красным мясом. Однако даже натуральная икра бывает разной по сортам и качеству, как и сама рыба различается по условиям жизни. Рассмотрим альтернативные варианты рыбной икры для праздничного стола.
Икра кеты тяготеет к нежному и даже сливочному вкусу. Окрас зерен более светлый — по гамме между красным и желтым колером, с диаметром 5−6 мм. А икринки кижуча краснее и меньше — с максимальным диаметром примерно 4 мм. Икра кижуча имеет относительно солоноватый и даже горький вкус.
Икра форели имеет относительно яркий рыбный вкус с горчинкой и зерна диаметром 2−3 мм. Тем не мене даже в одном виде рыб икра заметно отличается.
Источник материала — интернет-журнал «ШколаЖизни.ру» Shkolazhizni.ru
Читать больше в источнике:
Источник: https://www.shkolazhizni.ru/meal/articles/110796/