Представители московского колледжа стали призерами на международном кулинарном чемпионате

Команда Московского колледжа управления, гостиничного бизнеса и информационных технологий «Царицыно» заняла второе место на Международном кулинарном чемпионате Golden Knife. Он проходил с 28 по 30 октября в китайской провинции Хайнань. Об этом сообщили в пресс-службе Департамента образования и науки города Москвы.

«Среди самых популярных специальностей у московских абитуриентов — кулинарные, и интерес к ним только растет. Сейчас в восьми столичных колледжах обучаются около 7,5 тысячи будущих поваров, что на 20 процентов больше, чем год назад. И мы видим, что готовые специалисты могут составить конкуренцию лучшим профессионалам мира. Так, сегодня мы поздравляем команду колледжа «Царицыно», которая завоевала серебряные медали на престижном конкурсе Golden Knife, обойдя участников из 11 стран», — поздравила призеров заместитель мэра Москвы по вопросам социального развития Анастасия Ракова.

Призерами стали преподаватель и выпускник колледжа Александр Рыбальченко, выпускница Ксения Прибылова и студентка четвертого курса Марина Панкстьянова.

В ходе конкурса участникам дали четыре часа на приготовление закуски, горячего и десерта. Они должны были продемонстрировать креативность и профессионализм, создавать кулинарные творения из ингредиентов, предложенных организаторами.

Представители московского колледжа подготовили закуску из морского ушка с муссом из гребешка, осетровой икрой, тыквенным кремом и пикантным огуречным соусом.

На горячее они подали копченый грибной мусс со свеклой, хрустящую тарталетку с огурцом, жареный картофель и свекольное тако с грибным жюльеном. К блюду добавили квасной глейз (концентрат из квасного сусла) и соус «бер блан».

Десерт состоял из мусса из листьев черной смородины в глазури и чая «Анчан», мороженого из финиковой пасты и лаймового желе. Его дополнили облепиховой карамелью с горным медом и чаем «Саган-дайля».

«Участие в таком престижном состязании продемонстрировало конкурентоспособность молодых поваров России. Мы привезли в Китай частичку русского гастрономического кода, переосмысленного через современные техники, и судьи это оценили. Это успех не только нашей команды, но и всей системы среднего профессионального образования», — рассказал Александр Рыбальченко, преподаватель Московского колледжа управления, гостиничного бизнеса и информационных технологий «Царицыно», судья Национальной ассоциации кулинаров России.

Поездку российской делегации организовала Национальная ассоциация кулинаров России, которая формировала команду молодых поваров для представления страны на чемпионате.

Материал с EDU.RU